传统卤味遇上人工智能：绝味用AI开启数智增长新路径

只用了700天!ChatGPT从一款AI聊天工具迅速进化达到了人类博士级专家的智力水平,这个让人类震撼的速度,不仅让人们重新认知了人工智能的能力,也为每一个行业打开了通往未来商业增长的新世界大门。数字时代,有蜜雪冰城的“智慧供应链”,瑞幸咖啡的“全域用户数字化精准营销”,海底捞的“智慧餐厅”和霸王茶姬的“标准化自动制茶设备”,这些品牌都敏感的抓住了商业增长的科技红利。如今在AI技术迅速发展的时代,零售连锁品牌迎来了全新的变革机遇,一场以AI为驱动力的数智革命正悄然重塑行业生态。作为中国卤味的一哥,绝味战略布局AI技术数智驱动,探索出一条以AI赋能为核心的增长路径,为餐饮零售连锁行业的未来发展提供了鲜活案例榜样。

12月10日,长沙,在“2024中国消费产业企业家峰会”上,超1000位行业菁英汇聚一堂,围绕数字经济与消费产业的发展趋势、变革时代下消费企业的突围之道展开深入探讨。绝味集团首席数智增长官、中国人工智能人物奖获得者——船长谌鹏飞先生发表了《AI驱动增长飞轮与未来商业竞争力》的精彩演讲。他深入探讨了AI对未来商业的深远影响,分享了绝味食品在AI赋能下的实践成果,并揭示了传统行业如何借助AI实现科技赋能和增长突破。

卤与茶在中国都具有千年文化传承,作为中华卤文化的传承者与变革创新者——绝味鸭脖19年如一日,持续进化,将一根鸭脖卖成了一家行业头部企业。如今,在AI技术全面渗透商业场景的新浪潮中,绝味以先行者的姿态,正在开辟万店连锁品牌的商业增长新路径。

AI推动品牌年轻化,玩转场景营销

面对数智化转型浪潮,绝味主动拥抱技术,拥抱年轻消费者,利用大数据与AI进行精准的消费者洞察,深度梳理用户需求,打造全新的消费体验场景。2023年7月,绝味完成品牌焕新,推出全新品牌口号:“敢辣才绝味!”;发布品牌IP小火鸭;听消费者劝,首次启动范丞丞作为全球代言人,以热辣的态度点燃生活的每一个瞬间,让品牌真正融入消费者的日常。

为抓住年轻消费者,绝味不仅提升产品创新力,还通过AI技术赋能,实现了营销内容的高效生产与传播。请不起董宇辉?没关系,绝味训练了一个“AI智体'董宇辉'”!

今年,绝味19周年,绝味采用了AI生成的主题——“19岁绝美青春”,结合AI能力生成的颜值海报、短视频、文案以及周边产品设计等,既大幅提升了内容生产效率,确保传播内容的创意性与一致性;同时,将年轻化、场景营销理念与AI技术结合,通过社交平台与短视频的精准传播,快速激发用户的兴趣与共鸣。AI不仅让“19岁绝美青春”成为1000万现象级话题,还通过技术与营销的深度结合,增强了用户对品牌的认知与忠诚度。

“绝知”:赋能绝味万店店长的AI智能体

在零售连锁企业中,信息传递的“逐层衰减”是普遍存在的痛点,总部制定的战略计划,往往在传递到门店时执行力度大打折扣,管理和效率难以同步。基于这一洞察,绝味打造了专属于绝味人的超级AI应用——绝知,赋能万店店长,解决从指挥层到执行层的管理效率递减问题。现在,绝知平台已经进化到2.0版本,成为连接总部与门店的信息枢纽。它集成了店长经验、AI智能助手以及实时数据追踪,打通上下贯通的沟通闭环,帮助零售管理变得更高效。

以绝味最新12月的爆品营销“爆好吃·爆好翅”为例,在11月底的一场直播中,绝味邀请范丞丞助阵,仅用33分钟就在抖音超过1,000万元交易。然而,这场直播的成功不仅在于当晚的流量爆发,更在于绝味如何通过绝知平台,将这股热潮迅速传递到全国数万家门店,形成持续的销售动能。直播结束后,总部将制作好的短视频、推广文案和小程序购买链接上传至绝知平台;内容被推送至分子公司、门店矩阵号以及员工个人账号,店员只需复制即可高效完成推广,大幅节省时间与精力;同时,绝知能够实时追踪素材的使用情况,清晰显示哪些门店执行到位,哪些需要进一步优化,帮助总部快速调整策略。通过绝知平台,绝味实现了范丞丞直播热度的二次发酵和放大。全国门店全员动员的协作模式,不仅让品牌声量快速提升,也推动爆品销量持续增长。

在零售连锁行业中,店员是业绩增长的最大公约数。绝知汇集了最优秀店长的知识和经验,打造了AI智体“小火鸭”——一个集智慧与实战能力于一体的店长分身。店员可以随时咨询运营问题,从销售技巧到顾客沟通,AI智体小火鸭都能提供实用建议;AI对练功能让店员通过实战模拟提升业务能力,边学边干;绝知帮助全国店员整体业务能力均值提升,推动门店经营效率增长39%。目前,绝知的周活跃用户已经超过30,000+,动态使用数据突破100万+次,成为绝味日常运营和营销的核心工具。通过绝知平台,绝味不仅破解了零售连锁中的信息衰减难题,还通过赋能店员、推动全员协作,为品牌的持续增长提供了强有力的技术支持,实现全渠道协同与场景化营销。

AIPC计划:强强联动,共创打造零售连锁AI数智增长新模式,赋能更多零售品牌

在本次峰会上,绝味食品携手腾讯智慧零售、SAP思爱普、网聚资本、红餐网、章鱼小数据及AIGC产业创新基地,正式发布了AIPC计划(AI-Powered Consumption,AI赋能消费)。参与AIPC计划的合作伙伴覆盖零售服务、连锁经营、流程管理、产业投资、餐饮传媒和数据服务等多个关键领域。这些来自不同领域的行业领军者将强强联合,该计划致力于推动AI大模型技术在消费零售领域的深度应用,探索数智驱动增长的新路径,为行业注入数智化升级的强劲动力。

AIPC计划不仅将成为餐饮零售行业数智化升级的重要里程碑,也是绝味与腾讯智慧零售战略合作的进一步深化。作为AIPC计划的核心发起者之一,绝味食品与腾讯智慧零售正式签署战略合作协议。双方将围绕人工智能垂直场景大模型技术服务消费者,通过联合共创的方式,打造零售连锁AI数智增长的新模式。

绝味门店将升级为全渠道在线化的数智门店,可通过AI生成的分析数据,实时掌握热门产品的销售趋势、消费者需求偏好、动态价格等关键信息决策,从而快速调整促销策略和供应链运作,最大化资源利用效率。这种以数据驱动的决策方式有助于优化用户体验、提升单店效率,为年轻一代消费者带来更加个性化、高效且贴心的消费体验,这也是绝味实现全渠道数智化转型的一步重要尝试。

每个企业都需要属于自己的“数智增长飞轮”

从蜜雪冰城的供应链创新,到瑞幸的数智营销,再到绝味的全场景化AI实践,可以看出,数智化的核心在于效率提升与用户体验优化。对于餐饮零售企业来说,AI技术并非“高高在上”的尖端工具,而是融入日常经营的“增长飞轮”。目前,绝味的年线上成交额已经突破50亿元!绝味用实践证明,AI不仅是推动品牌升级的利器,更是提升零售效率、赋能员工、贴近消费者的重要工具,每个业务用AI智能体重做一次都能获得数智增长!面对已经到来的AI时代,每个企业都需要思考和探索属于自己的“数智化之路”,愿他们都能像海底捞、瑞幸、蜜雪冰城、绝味、霸王茶姬一样,在数智化的科技新浪潮中找到属于自己的增长飞轮。